cocer en un caldo blanco
Técnica culinaria. Se usa para los alimentos que se oxidan fácil con el contacto del oxigeno del aire como algunas verduras. Consiste en diluir una cucharada de harina y el zumo de un limón en 2 litros de agua y en este caldo de color blanquecino cocemos el género. A continuación se introduce el alimento que tiene que ser lavado antes.
Áreas curriculares:
cocer en un caldo blanco
salda zuritan egosi
coure en un caldo blanc
cocer en caldo branco
to boild in a blanc
in "weisser Brühe" kochen
cuire dans un bouillon blanc
coure en un caldo blanc
deixar temperar em caldo frio (água farinha e um sumo de limão) |
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cocer en un caldo blanco |
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